Витамин В1  - конспект - Химия, Рефераты из Химия
zaycev_ia
zaycev_ia20 июня 2013 г.

Витамин В1 - конспект - Химия, Рефераты из Химия

PDF (168 KB)
7 страница
220Количество просмотров
Описание
I.M. Sechenov Moscow Medical Academy. Реферат по химии. Краткая историческая справка: Витамин В1 это тот витамин, которому человечество обязано открытием всех остальных витаминов. Во времена расцвета английских колоний...
20баллов
Количество баллов, необходимое для скачивания
этого документа
Скачать документ
Предварительный просмотр3 страница / 7
Это только предварительный просмотр
3 страница на 7 страницах
Скачать документ
Это только предварительный просмотр
3 страница на 7 страницах
Скачать документ
Это только предварительный просмотр
3 страница на 7 страницах
Скачать документ
Это только предварительный просмотр
3 страница на 7 страницах
Скачать документ
??????? ???????????? ???????: ??????? ?1 ??? ??? ???????, ???????? ???????????? ??????? ????????? ???? ????????? ?????????

Краткая историческая справка: Витамин В1 это тот витамин, которому

человечество обязано открытием всех остальных витаминов. Во времена

расцвета английских колоний в странах Юго-Восточной Азии у Английских

колонизаторов развивалась не виданная ранее болезнь, течение которой не

походило ни на одно ранее известное заболевание и часто вызывала смерть.

Местные аборигены называли болезнь «бери-бери» и связывали непонятное

явление с «гневом богов» посланным на ненавистных захватчиков. Как было

замечено, «гневом богов» заболевали лишь англичане, в то время как на местных

жителей «боги не гневались».

Только детально изучив положение дел, учёным удалось выяснить причину

болезни. Как выяснилось, местные жители употребляли в пищу не ободранный

рис, т.е. с кожурой, в то время как англичане в силу своей цивилизованности ели

только ободранный рис. Чуть позже был открыт витамин В1. Так же

открыли, что этот витамин содержится только в оболочках зёрен растений, в

самих зёрнах его нет. В1 относиться к группе водорастворимых витаминов.

Водорастворимые витамины: Водорастворимые витамины не растворяются в

жирах и многих органических растворителях, но хорошо растворяются в воде,

термолабильны, неустойчивы к изменениям рН, не могут депонироваться в

тканях. Многие из них являются составными частями ферментов и

непосредственными участниками большинства реакций обмена веществ во всех

живых организмах.

Витамин B1 (тиамин) - первый витамин, открытый наукой. Изучение его

связано с выяснением заболевания «бери-бери», распространенного в стра нах

Юго-Восточной Азии.

Гипо - и авитаминозы. При недостатке или отсут ствии в рационе витамина

B1 развиваются гипо - и авитаминозы. Иногда их причиной может быть

наличие в кормах папоротника орляка, содержащего фермент тиаминазу,

которая гидролитически расщепляет ви тамин. К недостатку в рационе

витамина B1 наиболее чув ствительны птица, телята, ягнята, лошади, свиньи,

собаки и пушные звери. Наступают нарушения деятель ности нервной (парез и

паралич), сердечно сосудистой систем (стенокардия), пищевого канала

(уменьшается секреция пищеварительных желез, атония, отсутствие ап-

петита), резко падает уровень продуктивности. У птицы на ранних стадиях

авитаминоза возникают судороги мышц шеи, у свиней нарушается ритм

работы сердечной мышцы. Развиваются Судороги, гипергликемия, ацидоз, в

крови накапливается много пировиноградной кислоты, в поджелудочной железе

дегенерируют островки Лангерганса, в надпочечниках - хромаффинная ткань, в

различных участках нервной системы - нейроны. Развиваются кровоизлияния,

парез, паралич, резкое истощение, и наступает смерть. В крови и тканях при

этом накапливаются кетокислоты, что вызывает тяжелое нару шение, особенно

в тканях с высокой интенсивностью обмена веществ (мозг, сердце). При

недостатке витамина В1 тормозятся как процессы пре вращения

пировиноградной кислоты в активированную уксус ную кислоту, так и реакции

цикла лимонной кислоты в целом.

Внешними признаками недостаточности являются параличи и

полупараличи (полиневриты), судороги и другие нарушения. Особенно

чувствительны к недостатку витамина В1 птицы (цып лята, индюшата и

голуби). У больных птиц отмечается взъерошенность оперения, общая слабость,

дегенерация скелетных мышц и мускульного желудка, запрокидывание головы и

рас стройства желудочно-кишечного тракта.

Свиньи реагируют на недостаток витамина потерей аппети та, общей

слабостью, поносами, судорогами и нервными рас стройствами. Затем

появляются кровоизлияния в стенках же лудка и кишечника, нарушается

воспроизводительная способ ность и атрофия сердечной мышцы.

Витамин В1 широко распространен в различных кормах (зерна злаков, мука

грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко и

молочная сыворотка). Очень высоким содержанием витамина В1 отличаются

дрожжи, в которых тиамин находится в виде пирофосфорного эфира.

Наибольшее количество витамина B1 в печени, почках, сердеч ной мышце и в

мозгу.

Химическое строение и свойства. Витамин В1 яв ляется производным двух

соединений - тиазола (4-метил-5-оксиэтилтиазола) и пиримидина

(2-метил-5-оксиметил-6-аминопиримидина).

В животных тканях и дрожжах витамин В1 находится не в свободном

состоянии, а в виде тиаминпирофосфата, т. е. в виде пирофосфорного эфира:

Витамин В1 — белый кристаллический порошок горь кого вкуса, с характерным

запахом, хорошо рас творяется в воде, относительно устойчив в слабокислой

среде, выдерживает сильное нагревание и воздействие кислорода. В щелочной

среде, особенно при температуре выше 100° С, он быстро пре вращается в

тиохром.

В природных кормах потери витамина В1 практически не имеют значения,

но активность тиамина может снижаться при сушке (например, рыбной муки,

сухого снятого молока).

Природные источники и потребность животных. Ви тамин В1

синтезируется тканями растений и микроба ми. В 1 кг корма содержится

витамина В1 (мг):

Пивные дрожжи 68,6

Пекарские дрожжи 30,0

Трава (разнотравье, клевер, люцерна) 10,0

Зерно ячменя 3,1

Картофель

1,0

Потребность в витамине организм удовлетворяет за счет тиамина кормов и

бактериального синтеза в пи щевом канале. Тиамин в преджелудках жвачных (в

ос новном в рубце) синтезируется бактериями вида Flavobaclerium vitarumen.

Содержание витамина умень шается по мере перехода от рубца к сычугу.

Суточная потребность для свиней составляет 1-1,8 мг на 1 кг сухого вещества

корма, для телят-8-15 мг на голо ву, для ягнят — 2—4 мг на голову.

Обмен в организме. Организм получает витамин с кормом и за счет синтеза

микробами пищевого канала. Тиамин корма поступает в свободном,

этерифицированном и частично в связанном виде. Две последние формы

расщепляются в кишках под влиянием гидролаз с образованием свободного

тиамина. С током крови после всасывания он поступает во все органы и тка ни.

Часть тиамина в печени фосфорилируется. Наи большие концентрации

витамина выявляются в миокар де, печени, мозгу, легких, почках и

надпочечниках. Избыток тиамина и продукты его распада выделяются с мочой

и частично с калом.

Значение для обмена веществ. Биологическое зна чение тиамина, прежде всего,

обусловлено его коферментными функциями. Тиамин, который поступает в

ткани с током крови, фосфорилируется под влиянием фермента

тиаминпирофосфокиназы:

Mg2 +

тиамин + АТФ ———» тиаминпирофосфат + АМФ.

Тиаминпирофосфат составляет 70-90% всех фосфор ных эфиров тиамина

тканей, остальное количество составляют тиаминмонофосфат и

тиаминтрифосфат. Тиа минпирофосфат - кофермент пируватдекарбоксила-зы,

катализирующей окислительное декарбоксилирование пировиноград-ной и других

а-кетокислот.

Одна из основных химических реакций, в которых участвует

тиаминпирофосфат, - декарбоксилирование пировиноградной кислоты с

образованием ацетил-коэнзим А. Если в кормах и организме нет тиамина, то

фермент не синтезируется, в тканях накапливается пировино-градная кислота,

возникает явление ацидоза, при котором разрушаются клетки, прежде всего

нервной системы. Это приводит к ряду патологичес-ких нару шений,

характерных для гипо - и авитаминозов В1. Кроме того, тиаминпирофосфат

входит в состав свыше 30 ферментов, принадлежа-щих к различным классам. В

частности, он входит в состав молекулы

2-оксоглутаратдегидрогеназы, катализирующей декарбо ксилирование

а-кетоглутаровой кислоты до янтарной. Является составной частью

транскетолазы, осущест вляющей перенос двууглеродного остатка (активного

гликолевого альдегида) от ксилулозо-5-фосфата на рибозо-5-фосфат.

Тиамин ускоряет реакцию дегидриро вания янтарной кислоты, предохраняет

витамин С от окисления, обеспечивает стабильность концентрации витамина

В6 в тканях, способствует биосинтезу нуклеиновых кислот, белков, глюкозы,

гликогена и жиров в тканях животного.

Антивитамины. Антивитамины делятся на две груп пы - структурные

аналоги тиамина и тиаминазы. Структурные аналоги могут входить в состав

молекул карбоксилаз, вытеснять из них тиамин, вызывая ингибирование их

действия. К ним относятся окситиамин и пиритиамин (формулу первого см.

ниже).

Тиаминазы способны расщеплять молекулу тиамина на две неактивные

части: пиримидиновую и тиазольную.

Применение. Препараты витамина и корма, богатые тиамином, применяют

при лечении полиневритов и невритов, неврозов, стенокардии, нефритов, ожогов,

ахилии и др.

Список используемой литературы:

1. А.И. Кононский, Биохимия животных. -М.: Колос, 1992.

2. А.В. Чечеткин, Биохимия животных. -М.: Высшая

школа, 1982.

3. Ю.Д. Третьяков, Химия. Справочные материалы. –М.:

Просвещение, 1984.

4. А.Н. Голиков, Физиология сельскохозяйственных животных.

–М.: Агропромиздат, 1991

5. А.М. Прохоров, Большой энциклопедический словарь. -М.:

Советская энциклопедия, 1991

6. В.И. Георгиевский, Практическое руководство по физиологии

сельскохозяйственных животных. –М.: Высшая школа, 1976

7. А.Г. Тен, Кормопроизводство. –М.: Колос, 1982

На самом деле, что касается литературы, то, это всё ложь и

провокация. В действительности использовались тоько первые две

книги (примечание автора).

И ещё пару слов полезной информации: За время моего

студенчества у меня накопились и продолжают накапливаться

всякие разные рефераты (по естественным наукам), если что

кому надо, и если у меня такая хрень есть, то могу помочь

/совершенно бесплатно/ Мой ящик: Chichenkovvv@front.ru

ИВАН

комментарии (0)
Здесь пока нет комментариев
Ваш комментарий может быть первым
Это только предварительный просмотр
3 страница на 7 страницах
Скачать документ