Новые кулинарные технологии

Новые кулинарные технологии

272 страница
Ресторанные ведомости
ISBN 5981760346
Описание
Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений.
Сопутствующие документы